ESTADISTICA DE AVICULTURA CRIA Y SUBPRODUCTO DE POLLOS PARRILLEROS DE GRANJA
Bolivia, 2005
Instituto Nacional de Estadística, Observatorio Agroambiental y Productivo
Última modificación
December 04, 2025
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174
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Identificador
ID
BOL-INE-EASPPG
Título
ESTADISTICA DE AVICULTURA CRIA Y SUBPRODUCTO DE POLLOS PARRILLEROS DE GRANJA
Título traducido al ingles
POULTRY STATISTICS: BREEDING AND BY-PRODUCT OF FARM-RAISED BROILER CHICKENS
País
| Nombre del país | Código de País |
|---|---|
| Bolivia | BOL |
Resumen
Este documento destaca aspectos clave de la operación estadística vinculada al sector avícola. El Instituto Nacional de Estadística (INE) y el Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras (MDRyT), a través del Observatorio Agroambiental y Productivo (OAP), en el marco de la Ley 144, tienen como misión generar, analizar, monitorear y difundir información sobre la producción de pollos parrilleros, carne y huevos de postura. Para ello, se emplea el Sistema Gran Paititi, desarrollado por el SENASAG, que integra módulos de registro de establecimientos sanitarios, guías de movimiento de pollos hacia centros de faenado, granjas y predios.
OBJETIVO GENERAL
Proporcionar información mensual y anual de estadística de la evolución de existencia de pollos parrilleros, carga de pollitos BB con destino a las granjas, número de pollitos faenados y la producción de carne de pollos parrilleros, producción de huevo y pollos de postura, a nivel nacional y departamental.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
- Determinar información mensual y anual sobre la Existencia de Aves Parrilleras a nivel departamental y nacional.
- Determinar la información mensual y anual sobre la producción de Carne de Aves Parrilleras a nivel departamental y nacional.
- Proporcionar la producción mensual y anual de Huevo y gallinas de Postura a nivel departamental y nacional.
- Proporcionar la producción mensual y anual de cargas de pollos BB a granjas de Postura a nivel departamental y nacional.
- Proporcionar insumos a Cuentas Nacionales, para la medición de las variables del sector para la toma decisiones y analizar la evolución y comportamiento de la actividad avícola a través del tiempo y por Departamento.
METODOLOGÍA
Al tratarse de un registro administrativo, la fuente de información proviene del sistema informático PAITITI, el cual cuenta con un protocolo de seguridad diseñado para normar procedimientos en el manejo de la información en todos sus niveles. La operación del sistema se realiza mediante consultas basadas en comandos y criterios proporcionados por PAITITI al INE, el cual accede a través de una cuenta de usuario gestionada eventualmente.
Este tipo de registro no implica recolección directa de datos mediante encuestas, entrevistas en línea o plataformas similares. El acceso se realiza exclusivamente a través de interfaces de bases de datos generadas por los módulos del sistema GRAN PAITITI. El INE accede a esta información mediante credenciales confidenciales asignadas por el SENASAG para consultar las variables de seguimiento establecidas.
OBJETIVO GENERAL
Proporcionar información mensual y anual de estadística de la evolución de existencia de pollos parrilleros, carga de pollitos BB con destino a las granjas, número de pollitos faenados y la producción de carne de pollos parrilleros, producción de huevo y pollos de postura, a nivel nacional y departamental.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
- Determinar información mensual y anual sobre la Existencia de Aves Parrilleras a nivel departamental y nacional.
- Determinar la información mensual y anual sobre la producción de Carne de Aves Parrilleras a nivel departamental y nacional.
- Proporcionar la producción mensual y anual de Huevo y gallinas de Postura a nivel departamental y nacional.
- Proporcionar la producción mensual y anual de cargas de pollos BB a granjas de Postura a nivel departamental y nacional.
- Proporcionar insumos a Cuentas Nacionales, para la medición de las variables del sector para la toma decisiones y analizar la evolución y comportamiento de la actividad avícola a través del tiempo y por Departamento.
METODOLOGÍA
Al tratarse de un registro administrativo, la fuente de información proviene del sistema informático PAITITI, el cual cuenta con un protocolo de seguridad diseñado para normar procedimientos en el manejo de la información en todos sus niveles. La operación del sistema se realiza mediante consultas basadas en comandos y criterios proporcionados por PAITITI al INE, el cual accede a través de una cuenta de usuario gestionada eventualmente.
Este tipo de registro no implica recolección directa de datos mediante encuestas, entrevistas en línea o plataformas similares. El acceso se realiza exclusivamente a través de interfaces de bases de datos generadas por los módulos del sistema GRAN PAITITI. El INE accede a esta información mediante credenciales confidenciales asignadas por el SENASAG para consultar las variables de seguimiento establecidas.
Tipo de datos
Registros Administrativos (adm)
Dominio de estudio
Clasificador de tópicos
| Tópico | Vocabulario |
|---|---|
| Ganadería, Avicultura | Estadísticas Económicas |
| Granjas | Estadísticas Económicas |
| Matadero | Estadísticas Económicas |
| Granjas de jaula | Estadísticas Económicas |
| Producción de carne | Estadísticas Económicas |
| Granjas de piso | Estadísticas Económicas |
Palabras claves
| Palabra clave | Vocabulario |
|---|---|
| Ave | Animal vertebrado, ovíparo, pico córneo con dos patas y dos alas. |
| Faenado | Es el sacrificio de un animal, con el objeto de obtener su carne en condiciones óptimas para el consumo humano |
| Calefacción | Objeto para suministrar calor artificial a las aves para mantenerlas en un rango óptimo de temperaturas y que puedan expresar su potencial productivo |
| Pollitos BB | Pollito bebe para carga, Polluelo recién nacido que ha cumplido su ciclo en una incubadora artificial. |
| Peso en Kilo de la gallina | La masa muscular que alcanzan los pollos es un peso promedio |
| Granjas de piso | Este sistema de piso es utilizado tanto en sistemas de pollos de engorde como en gallinas ponedoras. |
| Granjas en jaula | Es utilizado principalmente para las gallinas ponedoras. |
| Pollos parrilleros | pollos criados específicamente para carne, con un enfoque en el desarrollo rápido de la masa muscular |
| Existencia de Pollos parrilleros | Son aves de ambos sexos provenientes de incubadoras, seleccionadas por su alta tasa de crecimiento |
| Engorde de Pollos | El Pollo de engorde es el que se cría única y exclusivamente para la obtención de la carne |
Cobertura
Unidad geográfica
La cobertura se centra en, Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria (SENASAG), se encuentra en todo territorio de Bolivia, que tienen registrado todas las actividades relacionado a Producción y cadena pollos parrilleros por departamento de establecimientos autorizados, con excepción de los departamentos de Oruro y Pando.
Nivel de desagregación
La información de pollos parrilleros y otras actividades se desagrega en los siguientes rubros:
A nivel de rubros se tiene:
- Existencia de pollos parrilleros
- Pollos faenados
- Producción de carne
- Cargas de pollos BB a granjas
- Producción de huevos
- Existencia de ponedoras
A nivel geográfico o territorial se tiene
Por departamentos y nacional que tiene representatividad de la información.
A nivel de rubros se tiene:
- Existencia de pollos parrilleros
- Pollos faenados
- Producción de carne
- Cargas de pollos BB a granjas
- Producción de huevos
- Existencia de ponedoras
A nivel geográfico o territorial se tiene
Por departamentos y nacional que tiene representatividad de la información.
Unidad de análisis
La unidad de análisis es la Asociación Nacional de Avicultores de Bolivia, fundamentalmente son las empresas legalmente registradas por el Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria (SENASAG) a nivel nacional con limitación de Oruro y Pando.
Universo
Comprende la producción de pollos de engorde, postura y pollitos BB criados en las granjas de los departamentos Productores a nivel Bolivia, está compuesto por todas las granjas que son registrados en el Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria (SENASAG), previa verificación de los requisitos exigidos mismas son aves de alto potencial genético, es decir que son el resultado de una minuciosa selección de estirpes avícolas que coinciden en una eficiente conversión del alimento en carne de pollo. Todo ello comprende el registro en SENASAG en el sistema Sistema de Registros de Información Agropecuaria (PAITITI-SIRINGA).
Productores y financiadores
Investigadores principales
| Nombre de la institución | Afiliación |
|---|---|
| Instituto Nacional de Estadística | Ministerio de Planificación y Desarrollo |
| Observatorio Agroambiental y Productivo | Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras |
Colaboradores
| Nombre del productor | Afiliación | Rol |
|---|---|---|
| Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaría | Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras | Recopilador de Información |
Institución financiadora
| Nombre de la institución | Abreviación | Rol |
|---|---|---|
| Bolivia | BOL | Con presupuesto del Tesoro General de la Nación. |
Recolección de Datos
Fechas de la recolección de datos
| Fecha final | Ciclo |
|---|---|
| 2005 | mensual |
Periodo de ejecución
| Fecha de inicio | Fecha de cierre | Periodo de referencia |
|---|---|---|
| 2008-01-10 | 2025-06-10 | Recoleccion de informacion cada 10 de cada mes |
Método de recolección de datos
Other [oth]
Supervisión
La supervisión no es necesaria, al tratarse de registros madministrativos, tomando encuenta que los datos solicitados son explícitos.
Instrumento de investigación
Este tipo de registro administrativo no aplica un cuestionario de recolección de datos, no se realiza ningún tipo de entrevistas en línea ni plataformas. Por consiguiente, el acceso son plataformas de interfaz de base de datos que generan los módulos del sistema informático de GRAN PAITITI y el INE accede a través de una asignación y código confidencial que se ha solicitado a SENASAG para hacer consultas sobre las variables en la que se hace seguimiento.
Las variables que más se utilizan, establecidas en el sistema asimismo que son fijados conjuntamente con el MDRyT y los reportes de pollos de granja son las siguientes:
- Departamento
- Carga De Pollitos BB a Granjas
- Cabezas Faenadas
- Producción De Carne
- Existencia De Pollos Parrilleros
- Gallinas De Postura
- Producción De Huevos
Las variables que más se utilizan, establecidas en el sistema asimismo que son fijados conjuntamente con el MDRyT y los reportes de pollos de granja son las siguientes:
- Departamento
- Carga De Pollitos BB a Granjas
- Cabezas Faenadas
- Producción De Carne
- Existencia De Pollos Parrilleros
- Gallinas De Postura
- Producción De Huevos
Recolectores de los datos
| Nombre de la institución | Abreviación | Afiliación |
|---|---|---|
| Instituto Nacional de Estadística | INE | Ministerio de Planificación del Desarrollo |
Procesamiento de Datos
Proceso de consistencia de los datos
Concluida la fase de sistematizaciones de la información se procede con la consistencia y validación de datos encargada por la Dirección de Censos y Encuestas y la Dirección de Estadísticas e Indicadores Económicos y Sociales, conjuntamente al Observatorio Agroambiental y Productivo (OAP) dependiente de Ministerio de Planificación del Desarrollo (MDRyT) se procede con el control y tratamiento de los resultados para la elaboración de los resultados finales y consiguiente difusión.
VALIDACIÓN
Para la identificación de inconsistencias en los datos, se realiza una revisión de datos en función a las tendencias que se manifiesta de mes a mes por las variables en cuestión, por consiguiente, su consistencia es vertical, los registros se van actualizando a medida que hacen reporte final los establecimientos, y si hay algún dato atípico en relación al conjunto de datos de la serie ya disponible. Si se observa algún dato atípico se procede a consulta a los responsables, en algunos casos puede ser que haya sido registros tardíos, en otros la migración de datos rezagados a los sistemas entre otros que pudieran presentarse en la validación y consistencia de datos.
DISEÑO DE PROCESAMIENTO
El SENASAG, tiene sistema paititi, que permite efectuar los registros de salidas y entradas con diferentes destinos, esto se inicia con los funcionarios de control sanitario para las aves, él y en ese marco el flujo de recepción, sistematización y análisis de la información, el procesamiento que realiza SENASAG, tiene sus propios diseños en software para su procesamiento por el sistema GRAN PAITITI.
Consolidación e integración de datos. El flujo continuo de los registros estadísticos de producción de pollos de granja y entre otros relacionados a pollos de granja, amerita poner atención en la validación y consistencia de la información aplicando criterios o reglas de control a los registros
para el desarrollo efectivo de la información. En este contexto, resulta oportuno dar claridad sobre los conceptos y definiciones que se manejan para estos registros en el sistema gran paititi.
Método de cálculo de indicadores y/o estadísticas. El método utilizado para el cálculo de las estadísticas de producción de pollos parrilleros, producción de carne, producción de huevo, engorde de pollos parrilleros entre otros, para su medición y la evolución de la producción es determinado por periodos de tiempo, para cada uno que se expresa de la siguiente manera:
- Peso vivo. Se registraron los pesos vivos en gramos de todas las aves de estudio desde el momento que llegaron al galpón, todo su crecimiento hasta la salida del mismo, la toma de datos se realiza con la ayuda de una balanza digital, la ganancia será entonces de peso a lo largo del periodo de crecimiento en un promedio de 48 días.
- Ganancia media semanales. La ganancia media semanal es una variable de respuesta que tiene la función de obtener el cambio de peso en el pollo a diario en el tiempo que en la que va la alimentación del pollo, el cambio positivo del peso del ave en un determinado tiempo llevar a faenar.
- Producción de Carne pollos parrilleros. Para la estimación del volumen de producción de carne de pollos parrilleros, se utiliza la siguiente expresión.
- Rendimiento de carne de pollo. Para la producción de carne de pollo de granja, el rendimiento promedio será sobre la producción de carne de pollos sobre número de pollos faenadas se tiene la siguiente expresión.
- Mortalidad de pollos parrilleros. En el proceso de producción las diferentes condiciones tienen los porcentajes de mortalidad en la que se cuantifica un registro diario de pollos muertos en las granjas.
VALIDACIÓN
Para la identificación de inconsistencias en los datos, se realiza una revisión de datos en función a las tendencias que se manifiesta de mes a mes por las variables en cuestión, por consiguiente, su consistencia es vertical, los registros se van actualizando a medida que hacen reporte final los establecimientos, y si hay algún dato atípico en relación al conjunto de datos de la serie ya disponible. Si se observa algún dato atípico se procede a consulta a los responsables, en algunos casos puede ser que haya sido registros tardíos, en otros la migración de datos rezagados a los sistemas entre otros que pudieran presentarse en la validación y consistencia de datos.
DISEÑO DE PROCESAMIENTO
El SENASAG, tiene sistema paititi, que permite efectuar los registros de salidas y entradas con diferentes destinos, esto se inicia con los funcionarios de control sanitario para las aves, él y en ese marco el flujo de recepción, sistematización y análisis de la información, el procesamiento que realiza SENASAG, tiene sus propios diseños en software para su procesamiento por el sistema GRAN PAITITI.
Consolidación e integración de datos. El flujo continuo de los registros estadísticos de producción de pollos de granja y entre otros relacionados a pollos de granja, amerita poner atención en la validación y consistencia de la información aplicando criterios o reglas de control a los registros
para el desarrollo efectivo de la información. En este contexto, resulta oportuno dar claridad sobre los conceptos y definiciones que se manejan para estos registros en el sistema gran paititi.
Método de cálculo de indicadores y/o estadísticas. El método utilizado para el cálculo de las estadísticas de producción de pollos parrilleros, producción de carne, producción de huevo, engorde de pollos parrilleros entre otros, para su medición y la evolución de la producción es determinado por periodos de tiempo, para cada uno que se expresa de la siguiente manera:
- Peso vivo. Se registraron los pesos vivos en gramos de todas las aves de estudio desde el momento que llegaron al galpón, todo su crecimiento hasta la salida del mismo, la toma de datos se realiza con la ayuda de una balanza digital, la ganancia será entonces de peso a lo largo del periodo de crecimiento en un promedio de 48 días.
- Ganancia media semanales. La ganancia media semanal es una variable de respuesta que tiene la función de obtener el cambio de peso en el pollo a diario en el tiempo que en la que va la alimentación del pollo, el cambio positivo del peso del ave en un determinado tiempo llevar a faenar.
- Producción de Carne pollos parrilleros. Para la estimación del volumen de producción de carne de pollos parrilleros, se utiliza la siguiente expresión.
- Rendimiento de carne de pollo. Para la producción de carne de pollo de granja, el rendimiento promedio será sobre la producción de carne de pollos sobre número de pollos faenadas se tiene la siguiente expresión.
- Mortalidad de pollos parrilleros. En el proceso de producción las diferentes condiciones tienen los porcentajes de mortalidad en la que se cuantifica un registro diario de pollos muertos en las granjas.
Otros
Por tratarse de un registros administrativos, la fuente de información está en un módulo de sistema de información en el sistema PAITITI, que tiene un protocolo de recepción de seguridad de información que tiene por objetivo normar procedimientos seguros y controlados que permitan generar un entorno seguro y controlado en el manejo de la información en todos sus niveles, para su operación se hace consultas al sistema a través comando y criterios que nos proporciona el sistema PAITITI al INE, para lo cual solamente tiene una cuenta de usuario con password y eventualmente.
Instrumento de recolección/recopilación de datos.Este tipo de registro administrativo no aplica ningún método para su recolección de
datos, no se realiza ningún tipo de entrevistas en línea ni plataformas. Por consiguiente, el acceso son plataformas de interfaz de base de datos que generan los módulos del sistema informático de GRAN PAITITI y el INE accede a través de una asignación y cogido confidencial que se ha solicitado a SENASAG para hacer consultas sobre las variables en la que se hace seguimiento.
Instrumento de recolección/recopilación de datos.Este tipo de registro administrativo no aplica ningún método para su recolección de
datos, no se realiza ningún tipo de entrevistas en línea ni plataformas. Por consiguiente, el acceso son plataformas de interfaz de base de datos que generan los módulos del sistema informático de GRAN PAITITI y el INE accede a través de una asignación y cogido confidencial que se ha solicitado a SENASAG para hacer consultas sobre las variables en la que se hace seguimiento.
Indicadores de la Calidad/Evaluación de la Calidad
Estimado de los errores muestrales
Para la identificación de inconsistencias en los datos, se realiza una revisión de datos en función a las tendencias que se manifiesta de mes a mes por las variables en cuestión, por consiguiente, su consistencia es vertical, los registros se van actualizando a medida que hacen reporte final los establecimientos, y si hay algún dato atípico en relación al conjunto de datos de la serie ya disponible. Si se observa algún dato atípico se procede a consulta a los responsables, en algunos casos puede ser que haya sido registros tardíos, en otros la migración de datos rezagados a los sistemas entre otros que pudieran presentarse en la validación y consistencia de datos.
Evaluación de los datos
El método utilizado para el cálculo de las estadísticas de producción de pollos parrilleros, producción de carne, producción de huevo, engorde de pollos parrilleros entre otros, para su medición y la evolución de la producción es determinado por
periodos de tiempo.
Cálculo de estimación
Para la estimación de los diferentes parámetros estadísticos, se toma en cuenta como punto de partida la tasa de extracción, indicador que permite hacer una aproximación inicial sobre el estado, evolución y comportamiento del flujo de la producción de carne según especies. A esto se suma, el tratamiento y consideración de las tasas de natalidad y mortalidad; así como de la edad, peso vivo y en canal.
periodos de tiempo.
Cálculo de estimación
Para la estimación de los diferentes parámetros estadísticos, se toma en cuenta como punto de partida la tasa de extracción, indicador que permite hacer una aproximación inicial sobre el estado, evolución y comportamiento del flujo de la producción de carne según especies. A esto se suma, el tratamiento y consideración de las tasas de natalidad y mortalidad; así como de la edad, peso vivo y en canal.
Acceso a los datos
Contacto
| Nombre | Afiliación | Correo | URL |
|---|---|---|---|
| Instituto Nacional de Estadística | MInisterio de Planificacion y Desarrollo | info@ine.gob.bo | https://www.ine.gob.bo/ |
Confidencialidad
Conforme a lo previsto por el artículo 5 del Decreto Ley 1405, promulgada el 1 de noviembre de 2021, "la información proporcionada por los informantes, no podrá ser revelada en forma individualizada y solo podrá ser publicada de forma anonimizada. Asimismo, no podrá ser utilizada con propósitos tributarios, judiciales, administrativos o policiales, aunque medie orden administrativa o judicial".
Condiciones de uso
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Producción de los metadatos
ID del documento
BOL-INE-EASPPG
Responsables de la documentación
| Instituciones | Abreviación | Afiliación | Rol |
|---|---|---|---|
| Instituto Nacional de Estadística | INE | Ministerio de Planificación del Desarrollo | Propietario |
| Dirección de Estadísticas e Indicadores Económicos y Sociales | DEIES | Instituto Nacional de Estadística | Validacion Técnica |
| Unidad de Estadísticas e Indicadores Económicos | UEIE | Dirección de Estadísticas e Indicadores Económicos y Sociales | Documentación |
| Dirección de Informática, Cartografía e Infraestructura Espacial | DICIE | Instituto Nacional de Estadística | Publicación en el Catálogo ANDA |
Fecha de publicación
2025-08-21