{"vid":"V21","name":"vit_a","file_id":"F1","var_dcml":"4","var_intrvl":"contin","var_start_pos":"206","var_end_pos":"214","var_width":"9","var_rec_seg_no":"1","labl":"vitamina A (sistema)","var_val_range":[{"units":"REAL","min":"0","max":"1377.15"}],"var_universe":"Lugares de expendios de comida (preparaci\u00f3n de almuerzo)","universe_clusion":"I","var_sumstat":[{"value":"353","type":"vald"},{"value":"0","type":"invd"},{"value":"0","type":"min"},{"value":"1377.15","type":"max"},{"value":"13.574","type":"mean"}],"var_txt":"La vitamina A (retinol) desempe\u00f1a varias funciones en el organismo. La m\u00e1s conocida es su papel en la visi\u00f3n, el funcionamiento normal del sistema inmunitario, el desarrollo embrionario. La vitamina A se requiere para el desarrollo normal de las c\u00e9lulas precursoras (c\u00e9lulas madre) para convertirse en gl\u00f3bulos rojos.\nEsta variable es calcula autom\u00e1ticamente por el sistema.","var_codeinstr":"Se registrar\u00e1 datos de importancia como ser: uso de alimentos para distintas preparaciones, densidad de la sopa, remanente del aceite para frituras, verifique si la raci\u00f3n lleva carne. Ejemplo: arroz para tres tipos de preparaci\u00f3n, uso de carne en la preparaci\u00f3n de la sopa pero la misma no se sirve en los platos.\nSe encuentra dentro los materiales de referencia las tablas de la composici\u00f3n qu\u00edmica.","var_format":"numeric","var_format_schema":"other","fid":"F1","sid":"33","survey_idno":"BOL-INE-OCAFH-2016"}