{"doc_desc":{"title":"BOL-INE-ESUBPCBPC-V1","idno":"BOL-INE-ESUBPCBPC","producers":[{"name":"Instituto Nacional de Estadistica","abbreviation":"INE ","affiliation":"Ministerio de Planificaci\u00f3n del Desarrollo","role":"Propietario"},{"name":"Direcci\u00f3n de Estad\u00edsticas e Indicadores Econ\u00f3micos y Sociales","abbreviation":"DEIES","affiliation":"Instituto Nacional de Estad\u00edstica","role":"Validaci\u00f3n T\u00e9cnica"},{"name":"Unidad de Estad\u00edsticas e Indicadores Econ\u00f3micos","abbreviation":"UEIEE","affiliation":"Direcci\u00f3n de Estad\u00edsticas e Indicadores Econ\u00f3micos y Sociales","role":"Documentaci\u00f3n"},{"name":"Direcci\u00f3n de Inform\u00e1tica, Cartograf\u00eda e Infraestructura Espacial","abbreviation":"DICIE","affiliation":"Instituto Nacional de Estad\u00edstica","role":"Publicaci\u00f3n en el Cat\u00e1logo ANDA"}],"prod_date":"2025-08-12"},"study_desc":{"title_statement":{"idno":"BOL-INE-ESUBPCBPC","title":"ESTAD\u00cdSTICAS DE SUBPRODUCTOS GANADEROS: PRODUCCI\u00d3N DE CARNE BOVINA, CARNE DE CERDO, CUERO, FIBRAS Y LANA.","alt_title":"ESUBPCBPC","translated_title":"STATISTICS ON LIVESTOCK BY-PRODUCTS: PRODUCTION OF BEEF, PORK AND LEATHER, FIBERS, WOOL."},"authoring_entity":[{"name":"Instituto Nacional de Estad\u00edstica","affiliation":"Ministerio de Planificacion y Desarrollo"},{"name":"Observatorio Agroambiental y Productivo","affiliation":"Ministerio de Desarrollo y Tierras"}],"oth_id":[{"name":"Personal administrativo  de Mataderos Municipales","affiliation":"Alcald\u00edas Municipales","email":"","role":" Informante Directo"},{"name":"Personal de Administrativo de Mataderos Privados","affiliation":"Independientes","email":"","role":" Informante Directo"}],"production_statement":{"producers":[{"name":"Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentar\u00eda","affiliation":"Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras ","role":"Facilitador de Informaci\u00f3n"},{"name":"Administradores de Mataderos","affiliation":"Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentar\u00eda","role":"Facilitador de Informaci\u00f3n"}],"copyright":"Instituto Nacional de Estad\u00edstica","funding_agencies":[{"name":"Bolivia","abbreviation":"BOL","role":"Con presupuesto del Tesoro General de la Naci\u00f3n."}]},"distribution_statement":{"contact":[{"name":"Instituto Nacional de Estad\u00edstica","affiliation":"Ministerio de Planificaci\u00f3n del Desarrollo","email":" info@ine.gob.bo","uri":"https:\/\/www.ine.gob.bo\/"}]},"series_statement":{"series_name":"Estadisticas de Subproductos Pecuarios","series_info":"Las estad\u00edsticas en Bolivia relacionados en materia de productos pecuarios, ha tenido una evoluci\u00f3n a lo largo de la historia, Sin embargo, para cubrir las necesidades de informaci\u00f3n de la actividad pecuaria nace desde el a\u00f1o 1984, que se registra estas actividades con poco uso de la tecnolog\u00eda por los mataderos en ciudades capitales. Con la aparici\u00f3n de controles Fito sanitarios y de inocuidad alimentaria, se ha venido modernizando con la aparici\u00f3n de las agro-empresas con vocaci\u00f3n exportadora. Estas transformaciones del sector, evidenciaron a partir del Censo Agropecuario del 2013 y la Encuesta Agropecuaria 2015, que fue cubierto ese gran vac\u00edo de informaci\u00f3n estad\u00edstica, como fruto de un trabajo coordinado, el levantamiento de informaci\u00f3n agropecuaria y principalmente de productos pecuarios, tiene una evoluci\u00f3n muy importante en los \u00faltimos 16 a\u00f1os, a esto se acompa\u00f1a con la institucionalidad de inocuidad alimentaria por SENASAG en el marco de la ley 144, que cambia el proceso de la revoluci\u00f3n productiva y seguridad alimentaria sostenible.\n\nAsimismo, para generar informaci\u00f3n estad\u00edstica del sector han existido trabajos exhaustivos de los profesionales y acuerdos interinstitucionales para la construcci\u00f3n de las innovaciones tecnol\u00f3gicos, que son fuentes importantes en la sistematizaci\u00f3n del registro del sector pecuario en SENASAG, El Sistema Gran Paititi 2 de SENASAG, que sirven como herramientas de aprovechamiento de cooperaci\u00f3n interinstitucional del sector."},"study_info":{"keywords":[{"keyword":"Ganado","vocab":"Es el conjunto de animales criados por el cuidado del hombre para  su explotaci\u00f3n, definido como un conglomerado de animales, en su mayor\u00eda  mam\u00edferos de cuatro patas, para su m\u00e1xima explotaci\u00f3n y comercio; entre estos,  la producci\u00f3n de su carne y todos sus derivados con el principal prop\u00f3sito de  alimentar la especie humana.","uri":""},{"keyword":"Canal","vocab":"Es definido como \u201cel cuerpo de un animal despu\u00e9s de ser sacrificado,  degollado y eviscerado quedando s\u00f3lo la estructura \u00f3sea con la carne adherida a  la misma sin extremidades\u201d. ","uri":""},{"keyword":"Vacuno","vocab":"Es el ganado vacuno, que incluye vacas, toros y bueyes.","uri":""},{"keyword":"Faenado","vocab":"La producci\u00f3n de cuero de ganado bovino proviene de la piel de  las cabezas faenadas o sacrificadas. ","uri":""},{"keyword":"Cuero bovino","vocab":"La producci\u00f3n de cuero de ganado bovino proviene de la piel de  las cabezas faenadas o sacrificadas. ","uri":""},{"keyword":"Zootecnia","vocab":"T\u00e9cnica de la cr\u00eda, mejora y explotaci\u00f3n de los animales dom\u00e9sticos que son \u00fatiles al ser humano y cuya finalidad es la obtenci\u00f3n del m\u00e1ximo rendimiento.","uri":""},{"keyword":"Matadero","vocab":"Es una instalaci\u00f3n industrial estatal o privada que realiza el sacrificio  de ganado bovino y porcino, garantizando la inocuidad alimentaria y la  responsabilidad en el manejo del faenado.","uri":""},{"keyword":"Peso vivo","vocab":"El peso vivo de un animal incluye el peso de los tejidos corporales y  el contenido del tracto digestivo (intestino lleno) y vejiga. En t\u00e9rminos zoot\u00e9cnicos  es un par\u00e1metro para utilizar en un acuerdo comercial; ya sea para dar una  primera aproximaci\u00f3n sobre el animal que se est\u00e1 ofreciendo, ya sea para fijar el El peso vivo de un animal incluye el peso de los tejidos corporales y  el contenido del tracto digestivo (intestino lleno) y vejiga. En t\u00e9rminos zoot\u00e9cnicos  es un par\u00e1metro para utilizar en un acuerdo comercial; ya sea para dar una  primera aproximaci\u00f3n sobre el animal que se est\u00e1 ofreciendo, ya sea para fijar el precio en funci\u00f3n de este. ","uri":""},{"keyword":"Peso en canal","vocab":"Es el peso en fr\u00edo de un bovino sacrificado, expresado en  kilogramos, una vez desollado, sangrado, eviscerado y depilado. El peso en  canal est\u00e1 relacionado con el peso vivo del animal.","uri":""},{"keyword":"Coeficientes zoot\u00e9cnicos","vocab":"N\u00famero o par\u00e1metro que describe una variable como un factor o  proporci\u00f3n, un cociente y la zootecnia comprende la crianza, alimentaci\u00f3n y manejo de la  ganader\u00eda.","uri":""},{"keyword":"Zootecnia","vocab":"T\u00e9cnica de la cr\u00eda, mejora y explotaci\u00f3n de los animales dom\u00e9sticos que son \u00fatiles  al ser humano y cuya finalidad es la obtenci\u00f3n del m\u00e1ximo rendimiento.","uri":""},{"keyword":"Cuero bovino","vocab":"La producci\u00f3n de cuero de ganado Bovino, despu\u00e9s de sacrificio sale de la piel  de cada de n\u00famero de cabezas faenadas en mataderos o en playones de faenado. ","uri":""},{"keyword":"Fibra de Llama","vocab":" Se conoce como fibra animal t\u00edpica de la llama, que es producto de la cantidad  esquilada de llamas que est\u00e1 comprendida la poblaci\u00f3n de llamas mayores a 2 a\u00f1os que est\u00e1n  sujeto a esquila, y se realiza como practica pecuaria y el porcentaje de llamas esquiladas entre  la edad comprendida ya que no todos est\u00e1n disponibles para la esquila.","uri":""},{"keyword":"Fibra de Alpaca","vocab":"La fibra de alpaca es considerada, una de las fibras m\u00e1s lujosos y finas se  conoce como fibra animal t\u00edpica de alpaca, que es producto de la cantidad esquilada de alpacas  que est\u00e1 comprendida la poblaci\u00f3n de alpacas mayores a 2 a\u00f1os edad comprendida y que est\u00e1n  sujeto a esquila.","uri":""},{"keyword":"Lana de oveja","vocab":"La lana es una fibra suave y rizada que se obtiene de los ovinos mediante un  proceso denominado esquila, que consiste en retirar o rasurar la lana, La producci\u00f3n de lana de  oveja es comprendida la cantidad de ovejas mayores a 2 a\u00f1os que est\u00e1n sujeto a esquila, como  practica pecuaria y el porcentaje de ovejas esquiladas entre la edad comprendida para esquilar.","uri":""},{"keyword":"Leche de cabra","vocab":"es el subproducto de la operaci\u00f3n de orde\u00f1a una vez de a ver tenida cr\u00eda la  cabra, y es obtenida por uno o varios orde\u00f1os diarios, de forma higi\u00e9nicos, hasta que la cr\u00eda entra  a una alimentaci\u00f3n independiente y la cabra deja de producir hasta m\u00e1ximo 4 meses despu\u00e9s  de la parici\u00f3n.","uri":""}],"topics":[{"topic":"Crianza y domesticaci\u00f3n del toro y la vaca","vocab":"Estad\u00edsticas Econ\u00f3micas","uri":""},{"topic":"Ganader\u00eda, Avicultura","vocab":"Estad\u00edsticas Econ\u00f3micas","uri":""},{"topic":"Ganado","vocab":"Estad\u00edsticas Econ\u00f3micas","uri":""},{"topic":"Matadero","vocab":"Estad\u00edsticas Econ\u00f3micas","uri":""},{"topic":"Cantidad de animales.","vocab":"Estad\u00edsticas Econ\u00f3micas","uri":""},{"topic":"Lana de oveja:","vocab":"Estad\u00edsticas Econ\u00f3micas","uri":""}],"abstract":"El presente documento resalta aspectos fundamentales relacionados con la operaci\u00f3n estad\u00edstica para obtener datos confiables y oportunos del sector pecuario y sus subproductos, el INE utiliza registros del Sistema Gran Paititi del SENASAG, que incluye informaci\u00f3n sobre establecimientos sanitarios, productores y gu\u00edas de movimiento animal. Las gu\u00edas hacia mataderos son clave para generar estad\u00edsticas sobre carne bovina, porcina y cuero, informaci\u00f3n que se valida con reportes de mataderos municipales y privados. La producci\u00f3n anual de carne de las especies tanto bovino, porcino y cuero, se coordina de forma conjunta con el MDRyT y se difunde en las series estad\u00edsticas oficiales.\n\nOBJETIVO GENERAL\n\nGenerar estad\u00edsticas oficiales basadas en registros administrativos para cuantificar la evoluci\u00f3n y caracter\u00edsticas de los subproductos pecuarios (producci\u00f3n de carne bovina, ovino, caprino, llamas y alpacas, porcina y cuero bovino, fibras de llama, alpaca, lana de oveja y leche caprina) de forma mensual y anual.\n\nOBJETIVO ESPECIFICO \n\n-  Generar estad\u00edsticas actualizadas que sirvan de insumo para la toma de decisiones;generaci\u00f3n, monitoreo y evaluaci\u00f3n de pol\u00edticas p\u00fablicas y privadas relacionadas a los sectores pecuarios y de transformaci\u00f3n. \n\n- Analizar la evoluci\u00f3n de producci\u00f3n de carne (cabezas sacrificadas de bovino y porcino en los mataderos) y los registros de movimiento de ganado hacia los mataderos elaborado por SENASAG.\n\n-  Proporcionar estad\u00edsticas b\u00e1sicas de subproductos pecuarios para su medici\u00f3n de las Cuentas Nacionales, en actividades econ\u00f3micas vinculadas a la transformaci\u00f3n de subproductos.\n\nMETODOLOG\u00cdA\nLa metodolog\u00eda del INE se basa en el aprovechamiento de registros administrativos. Desde 1984, con el tiempo, y gracias al desarrollo de agro empresas exportadoras y controles sanitarios, el sistema se ha modernizado. La Encuesta Agropecuaria 2015 llenaron vac\u00edos de informaci\u00f3n hist\u00f3rica. La evoluci\u00f3n del sector en los \u00faltimos 16 a\u00f1os ha sido impulsada por la institucionalizaci\u00f3n del SENASAG bajo la Ley 144 y por el desarrollo de herramientas tecnol\u00f3gicas como el Sistema Gran Paititi 2, resultado del trabajo coordinado e interinstitucional, donde a trav\u00e9s de un usuario y contrase\u00f1a se permite el acceso al sistema, al especialista del \u00e1rea del INE, quien es responsable de su custodia.\n\nL a informac\u00edon es generada de forma mensual.","time_periods":[{"start":"2008-01-01","end":"2025-06-30","cycle":"Recoleccion de informacion mensual"}],"nation":[{"name":"Bolivia","abbreviation":"BOL"}],"geog_coverage":"Los establecimientos de Mataderos P\u00fablicos Municipales y Privados autorizados por SENASAG a nivel nacional desagregado por departamento donde realizan el faenado.\nAsimismo, puede establecerse por especie pecuaria (bovina, porcina, ovina, caprina, cam\u00e9lida) y por tipo de subproducto (carne, cuero, fibra, leche), de forma mensual y anual","geog_unit":"La desagregaci\u00f3n de la informaci\u00f3n se realiza por departamento seg\u00fan la ubicaci\u00f3n geogr\u00e1fica de las unidades de investigaci\u00f3n (mataderos) por especie pecuaria de ganado bovino, porcino, ovina, caprina, cam\u00e9lida y por tipo de subproducto carne, cuero, fibra, leche de forma mensual y anual.","analysis_unit":"La unidad de an\u00e1lisis son los mataderos p\u00fablicos y privados que generan registros administrativos de subproductos pecuarios y su comercializaci\u00f3n como (carne, cuero, fibras y leche) as\u00ed como los registros de movimiento de ganado hacia los mataderos registrados por SENASAG-Gran PAITITI que es parte de un modelo de desarrollo del hato ganadero,","universe":"Est\u00e1 constituido por los establecimientos econ\u00f3micos, mataderos frigor\u00edficos p\u00fablicos y privados donde se desarrollan sus actividades de faenado en el territorio nacional, la producci\u00f3n de carne bovina, porcina y cuero bovina en los departamentos Productores a nivel Bolivia, de forma mensual y anual, es decir que son el resultado de una minuciosa selecci\u00f3n de especies ganadera de alto nivel de consumo y todo ello comprende el registro en SENASAG en el m\u00f3dulo - Sistema Gran PAITITI- (SISTEMA DE REGISTROS DE INFORMACI\u00d3N AGROPECUARIA (SIRINGA)).","data_kind":"Registros Administrativos (adm)","notes":"Dentro de la estructura del registro administrativo, se cubren los siguientes temas generales:\n\n- N\u00famero de cabezas faenadas\n- Producci\u00f3n de carne Bovino \n- Producci\u00f3n de carne Porcina\n- Producci\u00f3n de carne Caprina\n- Producci\u00f3n de carne de Llama\n- Producci\u00f3n de carne de Alpaca\n- Producci\u00f3n de fibra de llama\n- Producci\u00f3n de fibra de Alpaca\n- Producci\u00f3n de lana de oveja\n- Producci\u00f3n de leche caprina","study_scope":"Dentro de la estructura del registro administrativo, se cubren los siguientes temas generales:\n\n- N\u00famero de cabezas faenadas\n- Producci\u00f3n de carne Bovino \n- Producci\u00f3n de carne Porcina\n- Producci\u00f3n de carne Caprina\n- Producci\u00f3n de carne de Llama\n- Producci\u00f3n de carne de Alpaca\n- Producci\u00f3n de fibra de llama\n- Producci\u00f3n de fibra de Alpaca\n- Producci\u00f3n de lana de oveja\n- Producci\u00f3n de leche caprina"},"method":{"data_collection":{"data_collectors":[{"name":"Instituto Nacional de Estad\u00edstica","abbreviation":"INE","affiliation":"Ministerio de Planificaci\u00f3n del Desarrollo "},{"name":"Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentar\u00eda","abbreviation":"SENASAG","affiliation":"Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras "}],"coll_mode":"Other [oth]","research_instrument":"En este caso se cuenta con un formulario de Registro Administrativo, dise\u00f1ado de acuerdo al requerimiento de la Unidad de Estad\u00edsticas e Indicadores Econ\u00f3micos. La gesti\u00f3n de realizar la recolecci\u00f3n de informaci\u00f3n en los mataderos p\u00fablicos y privados es realizada por funcionarios de las nueve oficinas departamentales del INE, con la siguiente informaci\u00f3n. \n\n- N\u00famero total de cabezas faenadas de ganado vacuno por sexo, machos y hembras.\n- Procedencia.\n- Produccion de carne bovino\n- Produccion de carne ovino\n- Produccion de carne caprina\n- Produccion de carne llama\n- Produccion de carne Alpaca\n- Produccion de carne Porcina\n- Produccion de cuero Bovino\n- Fibra de llama\n- Fibra de Alpaca\n- Lana de Oveja\n- Leche de Cabra","act_min":"La supervisi\u00f3n no es necesaria, al tratarse de registros administrativos, tomando en cuenta que los datos solicitados son expl\u00edcitos.","cleaning_operations":"Concluida la fase de sistematizaciones la informaci\u00f3n recolectada a trav\u00e9s del formulario impreso, se procede con la consistencia y validaci\u00f3n de datos encargada por la Direcci\u00f3n de Censos y Encuestas y la Direcci\u00f3n de Estad\u00edsticas e Indicadores Econ\u00f3micos y Sociales.\nLa informaci\u00f3n consolidada a trav\u00e9s de registros administrativos del flujo de cabezas faenadas, producci\u00f3n de carne por ciudades capitales, como las gu\u00edas de movimiento hacia mataderos son almacenados en el sistema PAITITI administrado por el SENASAG, una vez obtenida esta informaci\u00f3n, de manera conjunta el INE y el MDRYT proceden con el control y tratamiento de los resultados para la elaboraci\u00f3n de los resultados finales y consiguiente difusi\u00f3n.","method_notes":"La recolecci\u00f3n de informaci\u00f3n sobre el sacrificio de ganado bovino y porcino en Bolivia, abarca mataderos o frigor\u00edficos p\u00fablicos y privados legalmente establecidos, en los que se registra el sacrificio de ganado. Toda esta informaci\u00f3n se encuentra integrada en el sistema GRAN PAITITI, gestionado por el Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria (SENASAG). Este proceso abarca todos los mataderos y frigor\u00edficos, tanto p\u00fablicos como privados, que operan legalmente en el pa\u00eds. el cual proporciona informaci\u00f3n clave mediante la asignaci\u00f3n de un c\u00f3digo confidencial de acceso (usuario y contrase\u00f1a). Estos datos de acceso son custodiados por el especialista del \u00e1rea del INE, quien es responsable de su administraci\u00f3n durante el periodo de trabajo.\nEste trabajo se complementa con la coordinaci\u00f3n entre el (SENASAG) y el INE, mediante el uso del Sistema de Registros de \nInformaci\u00f3n Agropecuaria (SIRINGA). Este sistema contiene los registros del origen y destino de todas las especies ganaderas que se dirigen a los mataderos. Todo el movimiento de ganado bovino y porcino est\u00e1 bajo control del SENASAG, que valida los traslados y permite un seguimiento riguroso de la trazabilidad.\n\nPor otro lado, para la estimaci\u00f3n de la producci\u00f3n de carne bovina y porcina en los mataderos de las ciudades capitales, se hace la recolecci\u00f3n de informaci\u00f3n de mataderos a trav\u00e9s de encuestadores mediante auto diligenciamiento, a trav\u00e9s de un formulario dise\u00f1ado para captar las variables de forma mensual en ciudades capitales y algunas ciudades intermedias a la que se hace menci\u00f3n y seguimiento"},"analysis_info":{"sampling_error_estimates":"Para la codificaci\u00f3n geogr\u00e1fica administrativo que se tiene el INE, tambi\u00e9n es utilizada la Zona NUTE: Nomenclatura \u00danica Territorial, es el identificador num\u00e9rico \u00fanico que se asigna a cada unidad geogr\u00e1fica territorial estad\u00edstica en el pa\u00eds, para su identificaci\u00f3n y comparable pertenecientes a la Comunidad Andina de Naciones (CAN).","data_appraisal":"Para la codificaci\u00f3n geogr\u00e1fica administrativo que se tiene el INE, tambi\u00e9n es utilizada la Zona NUTE: Nomenclatura \u00danica Territorial, es el identificador num\u00e9rico \u00fanico que se asigna a cada unidad geogr\u00e1fica territorial estad\u00edstica en el pa\u00eds, para su identificaci\u00f3n y comparable pertenecientes a la Comunidad Andina de Naciones (CAN).\n\n\nLa informaci\u00f3n suministrada por los informantes, debe obedecer a una serie de par\u00e1metros dise\u00f1ados por variable, la cual cumple con algunos requisitos que determinan la calidad, el proceso de revisi\u00f3n del resultado incluye los siguientes \naspectos.\n\n-  Comprobaci\u00f3n de sumas. \n-  Confirmaci\u00f3n del cumplimiento de est\u00e1ndares instaurados para peso en pie y peso de la canal por sexo. \n-  Establecimiento y verificaci\u00f3n de pesos promedios por especie bovino y porcino.\n-  Confirmaci\u00f3n de la cobertura geogr\u00e1fica por especie y departamento. \n-  Actualizaci\u00f3n de directorio si aparece o cambio de nombre.\n\nPara toda la operaci\u00f3n estad\u00edstica en el sistema gran PAITITI las actividades se realizan de manera sistem\u00e1tica mes a mes."}},"data_access":{"dataset_use":{"conf_dec":[{"txt":"Conforme a lo previsto por el art\u00edculo 5 de la Ley 1405, promulgada el 1 de noviembre de 2021, \"la informaci\u00f3n proporcionada por los informantes, no podr\u00e1 ser revelada en forma individualizada y solo podr\u00e1 ser publicada de forma anonimizada. 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