{"doc_desc":{"title":"BOL-INE-EPCB-V1","idno":"BOL-INE-EPCB","producers":[{"name":"Instituto Nacional de Estadistica","abbreviation":"INE ","affiliation":"Ministerio de Planificaci\u00f3n del Desarrollo","role":"Propietario"},{"name":"Direcci\u00f3n de Estad\u00edsticas e Indicadores Econ\u00f3micos y Sociales","abbreviation":"DEIES","affiliation":"Instituto Nacional de Estad\u00edstica","role":"Validaci\u00f3n t\u00e9cnica"},{"name":"Unidad de Estad\u00edsticas e Indicadores Econ\u00f3micos","abbreviation":"UEIE","affiliation":"Direcci\u00f3n de Estad\u00edsticas e Indicadores Econ\u00f3micos y Sociales","role":"Documentaci\u00f3n"},{"name":"Direcci\u00f3n de Inform\u00e1tica, Cartograf\u00eda e Infraestructura Espacial","abbreviation":"DICIE","affiliation":"Instituto Nacional de Estad\u00edstica","role":"Publicaci\u00f3n en el Cat\u00e1logo ANDA"}],"prod_date":"2025-07-24"},"study_desc":{"title_statement":{"idno":"BOL-INE-EPCB","title":"ESTAD\u00cdSTICA DE PRODUCCI\u00d3N DE CARNE BOVINA","alt_title":"EPCB","translated_title":"BEEF PRODUCTION STATISTICS"},"authoring_entity":[{"name":"Instituto Nacional de Estad\u00edstica","affiliation":"Ministerio de Planificaci\u00f3n y Desarrollo"},{"name":"Direcci\u00f3n de Estad\u00edsticas e Indicadores Econ\u00f3micos y Sociales","affiliation":"Instituto Nacional de Estad\u00edstica"},{"name":"Unidad de Estad\u00edsticas e Indicadores Econ\u00f3micos","affiliation":"Direcci\u00f3n de Estad\u00edsticas e Indicadores Econ\u00f3micos y Sociales"}],"oth_id":[{"name":"Personal de Administrativo de Mataderos Privados","affiliation":"Independientes","email":"","role":"Informante Directo"}],"production_statement":{"producers":[{"name":"Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentar\u00eda","affiliation":"Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras ","role":"Facilitador de Informaci\u00f3n"},{"name":"Administradores de Mataderos","affiliation":"Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria","role":"Facilitador de Informaci\u00f3n"}],"copyright":"Instituto Nacional de Estadistica","funding_agencies":[{"name":"Bolivia","abbreviation":"BOL","role":"Financiamiento a trav\u00e9s de recursos del Tesoro General de la Naci\u00f3n."}]},"distribution_statement":{"contact":[{"name":"Instituto Nacional de Estadistica","affiliation":"Ministerio de Planificaci\u00f3n del Desarrollo","email":" info@ine.gob.bo","uri":"https:\/\/www.ine.gob.bo\/"}]},"series_statement":{"series_name":"Administrative Records, Other (ad\/oth]","series_info":"Desde 1997, el Instituto Nacional de Estad\u00edstica (INE) elabora informaci\u00f3n estad\u00edstica del sector pecuario a partir de registros administrativos, espec\u00edficamente sobre el sacrificio (derribe) de ganado bovino. Esta informaci\u00f3n abarca a los principales mataderos municipales y privados de las nueve ciudades capitales de cada departamento en el territorio Boliviano.\n\nDada la din\u00e1mica del sector, en determinados per\u00edodos se registran cierres temporales o definitivos de algunos establecimientos de sacrificio, situaci\u00f3n que debe ser reflejada oportunamente en las estad\u00edsticas correspondientes."},"study_info":{"keywords":[{"keyword":"Ganado Bovino","vocab":"Es el conjunto de animales criados por el cuidado del hombre para su explotaci\u00f3n, definido como un conglomerado de animales, en su mayor\u00eda mam\u00edferos de cuatro patas, para su m\u00e1xima explotaci\u00f3n y comercio; entre estos, la producci\u00f3n de su carne y todos sus derivados con el principal prop\u00f3sito de alimentar la especie humana.","uri":""},{"keyword":"Matadero","vocab":"Es una instalaci\u00f3n industrial estatal o privada, donde se presta el  servicio de sacrificio con inocuidad alimentaria y la responsabilidad del manejo  del faenado de ganado bovino y porcino del sector pecuario, que benefician a  las especies de animales declaradas aptas para el consumo humano y que han  sido registradas y autorizadas por el Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria  e Inocuidad Alimentaria (SENASAG) para este fin.","uri":""},{"keyword":"Peso en canal","vocab":"Se refiere al peso fr\u00edo de un bovino sacrificado, entero o dividido  longitudinalmente, que una vez desollado, sangrado, eviscerado y depilado, se  expresa en kilogramos (kg). El canal est\u00e1 directamente relacionado con el peso  en pie del animal.","uri":""},{"keyword":"Canal","vocab":"Es definido como \u201cel cuerpo de un animal despu\u00e9s de ser sacrificado,  degollado y eviscerado quedando s\u00f3lo la estructura \u00f3sea con la carne adherida a  la misma sin extremidades\u201d.","uri":""},{"keyword":"Tasa de extracci\u00f3n","vocab":"Es el cociente porcentual del n\u00famero de cabezas vendidas m\u00e1s el consumo todo dividido sobre la poblaci\u00f3n  total de animales.","uri":""},{"keyword":"Tasa de parici\u00f3n","vocab":"Es el cociente porcentual del n\u00famero de animales nacidos vivos entre la poblaci\u00f3n de animales hembras  mayores a 2 a\u00f1os de edad, multiplicado por cien.","uri":""}],"topics":[{"topic":"Ganado","vocab":"Estad\u00edsticas Econ\u00f3micas","uri":""},{"topic":"Matadero","vocab":"Estad\u00edsticas Econ\u00f3micas","uri":""},{"topic":"Faenado de ganado","vocab":"Estad\u00edsticas Econ\u00f3micas","uri":""},{"topic":"Ganader\u00eda, Avicultura","vocab":"Estad\u00edsticas Econ\u00f3micas","uri":""}],"abstract":"El presente documento resalta aspectos fundamentales relacionados con la operaci\u00f3n estad\u00edstica, tales como sus objetivos, variables, indicadores e instrumentos de recolecci\u00f3n de datos. La informaci\u00f3n se obtiene a partir de registros administrativos, y presenta estad\u00edsticas sobre el faenado de ganado bovino, desagregadas por sexo y peso, con base en los datos proporcionados por mataderos legalmente establecidos en todo el territorio nacional.\n\nEstas estad\u00edsticas permiten determinar el n\u00famero de cabezas de ganado destinadas al consumo humano, debidamente registradas y autorizadas por el Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria (SENASAG). La informaci\u00f3n se presenta a nivel nacional y por ciudad capital, con el prop\u00f3sito de contribuir al an\u00e1lisis del sector pecuario y alimentario en Bolivia.\n\nLos datos incluidos en esta publicaci\u00f3n se enmarcan en la Ley N.\u00ba 144 de la Revoluci\u00f3n Productiva Comunitaria Agropecuaria, y constituyen una herramienta fundamental para fortalecer el conocimiento y la toma de decisiones en el marco del proceso de seguridad alimentaria con soberan\u00eda. En este contexto, se incluye informaci\u00f3n sobre la producci\u00f3n de carne a nivel nacional, clasificada por especie.\n\nOBJETIVO GENERAL\nGenerar informaci\u00f3n estad\u00edstica actualizada de forma mensual sobre el n\u00famero de cabezas faenadas, discriminado por sexo y peso en canal, as\u00ed como el volumen de carne obtenida.\n\nOBJETIVO ESPECIFICO \n\n- Disponer de una serie estad\u00edstica continua de la actividad industrial c\u00e1rnica en las principales ciudades donde se ubican los principales mataderos.\n- Calcular indicadores de rendimiento a partir de la producci\u00f3n de carne por sexo y peso en canal.\n- Apoyar con informaci\u00f3n pertinente para la toma de decisiones y la aplicaci\u00f3n de programas y proyectos espec\u00edficos que coadyuven al an\u00e1lisis \n  del sector pecuario y alimentario de Bolivia en el marco de la Ley N\u00b0 144 de la Revoluci\u00f3n Productiva Comunitaria y Agropecuaria.\n\nMETODOLOG\u00cdA\nRegistro mediante formularios a los administradores o responsables de los mataderos, los cuales son los que proveen la informaci\u00f3n el registro administrativo se realiza con diligenciamiento a los mataderos por el personal operativo de campo del INE, con periodicidad mensual.","time_periods":[{"start":"2005","end":"","cycle":"mensual "}],"coll_dates":[{"start":"2005","end":"","cycle":"mensual"}],"nation":[{"name":"Bolivia","abbreviation":"BOL"}],"geog_coverage":"Los establecimientos de Mataderos P\u00fablicos Municipales y Privados autorizados por el Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria (SENASAG) a nivel nacional.","geog_unit":"La desagregaci\u00f3n geogr\u00e1fica est\u00e1 por ciudades donde se encuentran los principales mataderos y frigor\u00edficos autorizados, de donde se obtiene el n\u00famero de cabezas faenadas, peso en canal y por sexo.","analysis_unit":"La unidad de an\u00e1lisis fundamentalmente son las empresas mataderos y frigor\u00edficos, p\u00fablicos y privados, autorizados por SENASAG, que reportan el ganado bovino sacrificado centro del territorio nacional.","universe":"El universo est\u00e1 conformado por los principales mataderos, frigor\u00edficos, p\u00fablicos y privados, autorizados por SENASAG, que reportan el sacrificio de ganado bovino en el pa\u00eds","data_kind":"Registros Administrativos (adm)","notes":"Dentro de la estructura del registro administrativo, se cubren los siguientes temas generales:\n\n- N\u00famero de d\u00edas faenados al mes \n- N\u00famero de cabezas de ganado faenado por sexo \n- Producci\u00f3n de carne (En kilogramos) \n- Precio de la carne en kilo gancho","study_scope":"Dentro de la estructura del registro administrativo, se cubren los siguientes temas generales:\n\n- N\u00famero de d\u00edas faenados al mes \n- N\u00famero de cabezas de ganado faenado por sexo \n- Producci\u00f3n de carne (En kilogramos) \n- Precio de la carne en kilo gancho"},"method":{"data_collection":{"data_collectors":[{"name":"Instituto Nacional de Estad\u00edstica","abbreviation":"INE","affiliation":"Ministerio de Planificaci\u00f3n del Desarrollo"}],"coll_mode":"Computer Assisted Personal Interview [capi]","research_instrument":"En este caso se cuenta con un formulario de Registro Administrativo, mismo que est\u00e1 dise\u00f1ado de acuerdo al requerimiento de la Unidad de Estad\u00edsticas e Indicadores Econ\u00f3micos. La gesti\u00f3n de realizar la recolecci\u00f3n de informaci\u00f3n en los mataderos p\u00fablicos y privados es realizada por funcionarios de las nueve oficinas departamentales del INE, con la siguiente informaci\u00f3n. \n\n- N\u00famero de cabezas faenadas\n- Sexo \n- Peso en canal kilogramo\n- Procedencia del ganado sacrificado\n- Precio en canal\n- Peso en pie kilogramo","act_min":"La supervisi\u00f3n no es necesaria, al tratarse de registros madministrativos, tomando encuenta que los datos solicitados son expl\u00edcitos.","cleaning_operations":"Concluida la fase de sistematizaci\u00f3n de la informaci\u00f3n se procede con la consistencia y validaci\u00f3n de datos encargada por la Unidad de Estad\u00edsticas e Indicadores Econ\u00f3micos, conjuntamente con el Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras (MDRyT), se proceden con la validaci\u00f3n y tratamiento de los resultados para la elaboraci\u00f3n de los resultados finales y consiguiente difusi\u00f3n.","method_notes":"A trav\u00e9s del personal de campo del Instituto Nacional de Estad\u00edstica se realiza la diligencia por medio de notas enviadas a los administradores de los mataderos p\u00fablicos y privados. Este proceso de recolecci\u00f3n es realizado por funcionarios de las nueve oficinas departamentales del INE, se efect\u00faa en un formulario impreso de forma mensual.\n\nEl registro administrativo se realiza con diligenciamiento a los mataderos por el personal operativo de campo del INE."},"analysis_info":{"data_appraisal":"Para la estimaci\u00f3n de los diferentes par\u00e1metros estad\u00edsticos, se toma en cuenta como punto de partida la tasa de extracci\u00f3n, indicador que permite hacer una aproximaci\u00f3n inicial sobre el estado, evoluci\u00f3n y comportamiento del flujo de la producci\u00f3n de carne seg\u00fan especies. A esto se suma, el tratamiento y consideraci\u00f3n de las tasas de natalidad y mortalidad; as\u00ed como de la edad, peso vivo y en canal."}},"data_access":{"dataset_use":{"conf_dec":[{"txt":"Conforme a lo previsto por el art\u00edculo 5 del Decreto Ley 1405, promulgada el 1 de noviembre de 2021, \"la informaci\u00f3n proporcionada por los informantes, no podr\u00e1 ser revelada en forma individualizada y solo podr\u00e1 ser publicada de forma anonimizada. Asimismo, no podr\u00e1 ser utilizada con prop\u00f3sitos tributarios, judiciales, administrativos o policiales, aunque medie orden administrativa o judicial\".","required":"yes","form_no":"","uri":""}],"contact":[{"name":"Instituto Nacional de Estad\u00edstica","affiliation":"Ministerio de Planificaci\u00f3n y Desarrollo","email":"info@ine.gob.bo","uri":"https:\/\/www.ine.gob.bo\/"}],"cit_req":"La declaraci\u00f3n sobre propiedad de la informaci\u00f3n estipula que: \"La Informaci\u00f3n a la que el usuario tiene acceso es de autor\u00eda y propiedad exclusiva del Instituto Nacional de Estad\u00edstica (INE); por lo que, en ning\u00fan caso podr\u00e1 entenderse que el acceso que se le otorga al usuario suponga una cesi\u00f3n o licencia de derechos sobre la misma, as\u00ed como la posibilidad de reproducirla sin citar la fuente, o modificarla o alterarla\". \n\nEn caso que el usuario fuere autorizado por el Instituto Nacional de Estad\u00edstica (INE) a reproducir total o parcialmente la informaci\u00f3n proporcionada, todas las reproducciones, sean totales o parciales y cualquiera sea el formato en que se registren, deber\u00e1n hacer expresa menci\u00f3n a la propiedad intelectual del Instituto Nacional de Estad\u00edstica (INE) sobre la informaci\u00f3n contenida en ellas, contando con anuncios de confidencialidad, considerando la nota sobre la calidad estad\u00edstica para las estimaciones propias y manteniendo las leyendas que contenga la Informaci\u00f3n original, salvo que el Instituto Nacional de Estad\u00edstica (INE) disponga otra cosa expresamente por escrito. \n\nLos c\u00e1lculos que sean elaborados a partir de las bases publicadas en el cat\u00e1logo, y presentados en tablas, gr\u00e1ficos, mapas u otro tipo de formato, son de exclusiva responsabilidad de los usuarios como autores, y no compromete al INE en sus resultados o interpretaciones. No obstante, siempre se debe citar correctamente la fuente utilizando la siguiente estructura: \n\n1) Citar la fuente de origen de obtenci\u00f3n de los datos. Mencionar la Entidad productora, el Producto Estad\u00edstico y el a\u00f1o de referencia al que corresponden los datos. \n2) Proporcionar el enlace o la URL respectiva de acceso a los datos. \n3) Citar la fecha de publicaci\u00f3n del acceso o consulta a los datos utilizados.\n4) Mantener las mismas condiciones y protocolo de acceso a los datos procesados, fruto del conjunto de datos entregados.\n5) En caso de hacer uso de m\u00e1s de una fuente de datos, de deber\u00e1 mencionar todas las utilizadas.\n\n\nEjemplo: \n\nFuente: Instituto Nacional de Estad\u00edstica, Encuesta Continua de Empleo (2015 - 2023) - <www.ine.gob.bo\/index.php\/mercado-laboral\/encuesta-continua-de-empleo>","conditions":"Los microdatos y metadatos publicados son \u201cArchivos de Uso P\u00fablico\u201d y son entregados para que puedan ser utilizados y aprovecharlos para fines estad\u00edsticos y contribuir a la ampliaci\u00f3n de la cultura estad\u00edstica del pa\u00eds y para la toma decisiones, investigaci\u00f3n, entre otros. 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Los procedimientos seguidos para asegurar que los datos sean an\u00f3nimos, ser\u00e1n divulgados en la p\u00e1gina web del INE en el marco de la pol\u00edtica de difusi\u00f3n institucional.","disclaimer":"El Instituto Nacional de Estad\u00edstica (INE) no ser\u00e1 responsable del procesamiento que el usuario efect\u00fae sobre los datos, por lo que los resultados obtenidos por parte de los usuarios no se considerar\u00e1n como datos oficiales del Instituto Nacional de Estad\u00edstica.\n\nEl resultado del procesamiento de los datos y su interpretaci\u00f3n es de exclusiva responsabilidad del usuario y no as\u00ed del Instituto Nacional de Estad\u00edstica. 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